विषय
- एक बीन जो पानी को जेल में बदल देता है
- क्यों उच्च चिपचिपापन पानी की जरूरत है
- ग्वार बीन्स क्या हैं?
- ग्वार बीन्स के पारंपरिक उपयोग
- ग्वार गम के अन्य औद्योगिक उपयोग
- ग्वार गम अर्थशास्त्र
ग्वार की फलियाँ: वाम: ग्वार बीन क्लस्टर, आर। लोगनाथन द्वारा बनाई गई सार्वजनिक डोमेन छवि। सही: ग्वार बीन्स, ट्रेसी स्लोट्टा, यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर, एआरएस सिस्टेमैटिक बॉटनी और माइकोलॉजी लेबोरेटरी द्वारा ली गई तस्वीर।
एक बीन जो पानी को जेल में बदल देता है
भारत और पाकिस्तान में उगाए जाने वाले अपेक्षाकृत अज्ञात पौधे की फलियों से बना पाउडर जल्दी से पानी को बहुत मोटी जेल में बदल सकता है। फलियां आमतौर पर सॉस और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे आइसक्रीम और केचप को गाढ़ा करने के लिए उपयोग की जाती हैं। अब, ड्रिलिंग कंपनियां जिन्हें तंग रॉक संरचनाओं से तेल और प्राकृतिक गैस निकालने के लिए उच्च-चिपचिपापन पानी की आवश्यकता होती है, वे बड़े होने के साथ ही ग्वार फलियां खरीद रहे हैं।
मांग बढ़ने से कीमतों में कई गुना इजाफा हुआ है और कई नए किसानों को ग्वार की फलियों के व्यापार में फायदा हुआ है। ऐतिहासिक रूप से, भारत और पाकिस्तान ने दुनिया भर में 80% से अधिक ग्वार फलियों की आपूर्ति का उत्पादन किया है। हालांकि, टेक्सास, ओक्लाहोमा और अन्य राज्यों में किसान अब इन उच्च कीमतों का लाभ उठाने के लिए ग्वार फलियां लगा रहे हैं।
क्यों उच्च चिपचिपापन पानी की जरूरत है
तेल और प्राकृतिक गैस की अत्यधिक मात्रा में उपसतह रॉक इकाइयों में फंस गए हैं जो इतने तंग हैं कि तरल उनके माध्यम से प्रवाह नहीं कर सकते हैं। तेल और प्राकृतिक गैस को मुक्त करने के लिए, ड्रिलिंग कंपनियां दबाव के तहत एक कुएं के नीचे तरल पदार्थ पंप करती हैं जो उपसतह इकाई इकाइयों को फ्रैक्चर करने के लिए पर्याप्त उच्च हैं। इस प्रक्रिया को हाइड्रोलिक फ्रैक्चरिंग के रूप में जाना जाता है।
इस पानी में ग्वार बीन पाउडर (ग्वार गम के रूप में भी जाना जाता है) जोड़ने से इसकी चिपचिपाहट बढ़ जाती है और उच्च दबाव पंपिंग और फ्रैक्चरिंग प्रक्रिया को अधिक कुशल बनाता है।
दूसरे कारण से उच्च-चिपचिपाहट वाले पानी की आवश्यकता होती है। सैंड अनाज या अन्य छोटे दानों को पानी के साथ मिलाया जाता है जो फ्रैक्चरिंग प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जाता है। जब फ्रैक्चरिंग होता है, तो इन ग्रैन्यूल्स को "प्रॉपरेंट्स" के रूप में जाना जाता है, जो कि फ्रैक्चर के उद्घाटन के साथ आने वाले पानी की अचानक भीड़ द्वारा रॉक यूनिट में गहराई तक ले जाया जाता है।
जब पंप बंद हो जाते हैं, तो फ्रैक्चर बूंदों के भीतर पानी का दबाव और फ्रैक्चर अचानक बंद हो जाते हैं। यदि पर्याप्त प्रॉप्टरों को फ्रैक्चर में ले जाया गया है, तो वे फ्रैक्चर को पूरी तरह से बंद होने से रोकते हैं। ये आंशिक रूप से बंद फ्रैक्चर, मार्ग बन जाते हैं जो तेल और प्राकृतिक गैस को चट्टान से बाहर और कुएं में जाने देते हैं।
बालू के दानों को सस्पेंड करने और उन्हें फ्रैक्चर में ले जाने के लिए उच्च-चिपचिपापन पानी बहुत अधिक प्रभावी है।
हाइड्रोलिक फ्रेक्चरिंग: यह चित्रण हाइड्रोलिक फ्रैक्चरिंग के साथ अच्छी तरह से विकसित एक प्राकृतिक गैस को दर्शाता है। मार्सेलस शेल गैस-असर रॉक इकाई है। कुएं को मार्सेलस के नीचे गिरा दिया गया और फिर इसे लंबी दूरी तक घुसने के लिए क्षैतिज मोड़ दिया गया। रॉक यूनिट से और कुएं में गैस के प्रवाह को सुविधाजनक बनाने के लिए मार्सेलस के भीतर फ्रैक्चरिंग किया जाता है।
ग्वार बीन्स क्या हैं?
ग्वार बीन्स, जिन्हें क्लस्टर बीन्स के रूप में भी जाना जाता है (साइमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा) पश्चिमोत्तर भारत और पाकिस्तान में कम से कम कई सदियों से खेती की जाती है। ग्वार एक वार्षिक फलियां है जो विभिन्न प्रकार की मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ती है और शुष्क जलवायु के लिए उपयुक्त है।
ग्वार बीन्स के पारंपरिक उपयोग
ग्वार के पौधे की पत्तियों और फलियों का उपयोग पारंपरिक रूप से पशु आहार के रूप में और मानव उपभोग के लिए सब्जी के रूप में किया जाता रहा है। किसान ग्वार के पौधे की नाइट्रोजन फिक्सिंग क्षमताओं का लाभ उठाकर इसे हरी खाद की फसल के रूप में इस्तेमाल करते हैं।
ग्वार फलियों को भूना जाता है और ग्वार गम या ग्वारन के रूप में जाना जाता है एक सफेद पाउडर बनाने के लिए तैयार किया जाता है। ग्वार गम पानी में घुलनशील है और इसका उपयोग व्यंजनों में गाढ़ा बनाने में किया जाता है। यह मकई स्टार्च के समान है - लेकिन इसमें लगभग आठ गुना "मोटा करने की शक्ति" है।
ग्वार गम के अन्य औद्योगिक उपयोग
ग्वार गम का उपयोग आटा गाढ़ा बनाने में किया जाता है। इसका उपयोग दूध, दही, पनीर, आइसक्रीम और शर्बत जैसे डेयरी उत्पादों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में, ग्वार गम का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, सॉस, केचप, सूप और कई अन्य उत्पादों में एक गाढ़ा के रूप में किया जाता है। ग्वार गम के औषधीय उपयोग हैं जिनमें शामिल हैं: पानी में घुलनशील फाइबर, बल्क-फॉर्मिंग रेचक और तृप्ति की भावना पैदा करना।
ग्वार गम अर्थशास्त्र
परंपरागत रूप से ग्वार फलियों की आपूर्ति दुनिया में ज्यादातर खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में जाने वाले लोगों और जानवरों के लिए भोजन के रूप में की जाती थी। हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में हाइड्रोलिक फ्रैक्चरिंग में ग्वार गम का उपयोग तेजी से बढ़ने लगा। मांग में अचानक वृद्धि के कारण मूल्य में दस गुना वृद्धि हुई। 2011 में, भारत ने संयुक्त राज्य अमेरिका को 915 मिलियन डॉलर मूल्य का ग्वार निर्यात किया, जिसमें अधिकांश उत्पाद तेल और गैस उद्योग के उपयोग के लिए थे। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में Indias सबसे बड़ा कृषि निर्यात था।
भारत में ग्वार किसानों ने बढ़ी हुई फसल के साथ प्रतिक्रिया दी, और ग्वार गम के सबसे बड़े प्रोसेसर इंडियास ने 3,000 टन मुफ्त बीज उन किसानों को वितरित किए जो फसल का परीक्षण करना चाहते थे। भारतीय किसानों द्वारा ग्वार फलियां उगाए जाने से उच्च कीमतों में गिरावट की उम्मीद है; हालाँकि, मूल्य अस्थिरता अभी भी संभव है। भारत में ग्वार उगाना एक जोखिम भरा व्यवसाय है क्योंकि फसल को उचित चक्र मानसून की वर्षा की उचित मात्रा में प्राप्त करना चाहिए जो कि बढ़ते चक्र में उचित समय पर आता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, केमिस्ट ग्वार गम के लिए एक विकल्प खोजने की कोशिश कर रहे हैं, और टेक्सास, ओक्लाहोमा और अन्य राज्यों में किसान ग्वार रोपण कर रहे हैं ताकि आपूर्ति के घरेलू स्रोत की पेशकश की जा सके।
लेखक: होबार्ट एम। किंग, पीएच.डी.